Na przeciw potrzeb klientów wychodzą mali przedsiębiorcy otwierający coraz liczniejsze palarnie kawy, niejednokrotnie z małymi kawiarenkami, w których możemy skosztować lokalnego wyrobu. Każda palarnia kawy posiadająca własną plantacje sprzedaje wyroby o innym smaku i aromacie. Wiele osób odwiedza takie miejsca, tylko po to aby spróbować lokalnych napoi i porównać je, z tymi, które mieli okazję już próbować. Dodatkowo w wielu punktach rozprowadzających ziarna kawy lub przygotowany już napój, sprzedawcy starają się edukować klientów czym kawy się od siebie różnią, jak je rozpoznawać oraz w jaki sposób i z czym je pić. Ludziom, którzy zaczęli pić dobrą kawę z palarni ciężko jest wrócić do tej niższej jakości. Starają się oni doświadczyć coraz to lepszych aromatów i eksperymentować z różnymi rodzajami kawy.
