Włochy słyną z wielu rzeczy, ale na pewno jednym z najważniejszych aspektów kultury włoskiej są ich wyśmienite sery. Znane na całym świecie, włoskie sery to prawdziwa uczta dla podniebienia, zaspokajająca nawet najbardziej wymagające gusta. Ich smak, aromat i konsystencja to dzieło sztuki, którego nie sposób opisać jednym słowem. W tym artykule postaramy się przybliżyć Wam ten temat oraz przekazać kilka ciekawych informacji na temat najpopularniejszych włoskich serów.
Włochy słyną z wielu rodzajów serów, ale z pewnością jednym z najbardziej znanych jest parmezan. Ten wytrawny, twardy ser produkowany jest w regionie Parmezanu i ma niepowtarzalny smak, który świetnie sprawdza się w kuchni. Najlepszy parmezan to ten, który dojrzewa przez minimum 24 miesiące, co daje mu charakterystyczny, pikantny smak. Parmezan można dodawać do sosów, past, sałatek, czy też serwować jako dodatek do wina i oliwek.
Kolejnym popularnym włoskim serem jest mozzarella. To ser o miękkiej, lekko gumowatej konsystencji i delikatnym smaku. Najlepszą mozzarellę produkuje się z mleka bawołego, choć w niektórych regionach Włoch używa się również mleka krowiego. Mozzarellę najczęściej serwuje się w sałatkach, ale świetnie sprawdza się również w pizzy, zapiekankach oraz jako dodatek do różnego rodzaju dań.
Kolejnym, równie smacznym włoskim serem jest gorgonzola. Ten ser o pikantnym smaku i intensywnym zapachu jest produkowany z mleka krowiego i ma charakterystyczne niebieskie żyłki. Gorgonzolę można serwować jako dodatek do sałatek, ale również jako samodzielne danie, w połączeniu z orzechami lub winem.
Nie można zapomnieć również o ricotta, włoskim serze o lekkiej, puszystej konsystencji i słodkim smaku. Ten ser powstaje z mleka krowiego lub owczego, a jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa „recooked”, ponieważ powstaje z odzysku serwatki pozostałej po produkcji innych serów. Ricottę często dodaje się do dań włoskich, takich jak lasagne, ravioli czy też cannelloni.
Na koniec warto wspomnieć o pecorino romano, twardym, wytrawnym serze produkowanym z mleka owczego.
