Wprowadzenie
Kuchnia pekińska, znana również jako kuchnia północnych Chin, jest jednym z najważniejszych nurtów kulinarnej tradycji chińskiej. Jej unikalny smak, różnorodność potraw i wykwintność przyciągają smakoszy z całego świata. W tym artykule przyjrzymy się bliżej bogactwu tej kuchni, jej charakterystycznym cechom i najpopularniejszym potrawom.
Historia
Kuchnia pekińska ma długą historię sięgającą setek lat. Jej początki można doszukać się już w czasach dynastii Ming, kiedy to Pekin (dzisiejszy Pekin) stał się stolicą Chin. Kuchnia pekińska rozwijała się wraz z rozwojem miasta i wpływami innych regionów Chin. Wpływy mongolskie, mandżurskie i hanowskie wnieśli swój wkład w kształtowanie charakterystycznego smaku i technik gotowania.
Cechy charakterystyczne
Kuchnia pekińska wyróżnia się kilkoma charakterystycznymi cechami, które nadają jej unikalny smak i styl:
1. Składniki
Kuchnia pekińska wykorzystuje szeroki zakres składników, zarówno mięsnych, jak i roślinnych. Jednak niektóre składniki są szczególnie popularne, takie jak: wieprzowina, baranina, kaczka pekińska, tofu, grzyby shiitake, bambus i wiele innych.
2. Techniki gotowania
Kuchnia pekińska jest znana ze swoich wyrafinowanych technik gotowania. Jedną z najważniejszych jest technika duszenia w garnku (slow-cooking), która pozwala mięsu zachować swoją soczystość i delikatność. Inne popularne techniki to smażenie, gotowanie na parze i gotowanie w woku.
3. Smak
Smak potraw w kuchni pekińskiej często jest zrównoważony, łączący słodycz, kwasowość, ostrość i delikatność. Słynne danie, jakim jest kaczka pekińska, jest doskonałym przykładem tej harmonii smaków.
Najpopularniejsze potrawy
W kuchni pekińskiej można znaleźć wiele wyśmienitych potraw. Oto kilka z nich:
1. Kaczka pekińska
To jedno z najbardziej znanych dań kuchni pekińskiej. Kaczka jest pieczona, a skórka ma być krucha i złocista. Podaje się ją w cienkich plastrach z dodatkami takimi jak cienkie placki z mąki pszennej, koreczki z warzywami i sosy.
2. Jiaozi
Jiaozi to chińskie pierożki, które są parzone lub smażone. Nadziewane są mięsem, warzywami i przyprawami. Jiaozi to popularne danie w Chinach podawane podczas świąt i uroczystości rodzinnych.
3. Hot pot
Hot pot, znany również jako chińska fondue, to danie, w którym gotuje się różne składniki w gorącym bulionie. Osoby jedzące mogą wybierać spośród różnych rodzajów mięsa, owoców morza, warzyw i makaronów.
4. Zhajiangmian
Zhajiangmian to danie składające się z makaronu, podsmażonej mięsnej pasty i warzyw. To popularne danie uliczne, które można znaleźć w wielu restauracjach ulicznych w Pekinie.
Podsumowanie
Kuchnia pekińska jest niezwykle różnorodna i wyjątkowa. Jej unikalne smaki i techniki gotowania przyciągają smakoszy z całego świata. Potrawy takie jak kaczka pekińska, jiaozi, hot pot i zhajiangmian są nieodłącznym elementem tej kuchni. Jeśli masz okazję, koniecznie spróbuj tych wyśmienitych dań i odkryj smak Chin w pełnej krasie.
