Wyspy greckie są coraz popularniejszym miejscem na wakacje. Dlaczego? Przede wszystkim z powodu słońca, błękitnego, przepięknego morza, plaż oraz przepysznych greckich kulinariów! Warto jednak wspomnieć, że każda wyspa ma swoje specyficzne dania. A zatem, jedna z najbardziej znanych wysp, czyli Korfu słynie z dań inspirowanych kuchnią włoską. Z kolei miejsce urodzin Hipokratesa- Kos znane jest z tarty cytrynowej. Zaś największa wyspa- Kreta może poszczycić się swoimi karczochami oraz serem graviera. Na wyspie Santoryn spotkać możemy z kolei specyficzne dla niej małe pomidory, a będąc na Mykonos musimy spróbować suszonej wieprzowiny oraz zapiekanki z cebuli i sera. Sifnos jest niestety dość  [ Read More ]

Sól kuchenna, inaczej  chlorek sodu, to najpopularniejszy gość w kuchni polskiej gospodyni. Ta znana przyprawa nadaje smak potrawom, jednakże spożywanie jej  w nadmiernych ilościach rodzi poważne zagrożenie dla zdrowia. Najlepiej byłoby, gdyby nasze kulinaria obywały się bez soli, która może sprzyjać nadciśnieniu tętniczemu, osłabia nerki i zatrzymuje wodę w organizmie. Naukowcy stwierdzili, iż Polacy spożywają dziennie trzykrotną dawkę soli, jej maksymalna porcja spożycia, to jedna płaska łyżeczka. Warto wiedzieć, iż  bardzo dużo soli znajduje się w wielu gotowych, kupowanych produktach takich jak wędliny, kiełbasy, sosy i zupy instant, kostki rosołowe, konserwy, orzeszki i słone przekąski typu chipsy i paluszki. By  [ Read More ]

Kozieradka jest cenionym składnikiem kuchni wegetariańskiej, ponieważ nadaje potrawom z warzyw i tofu niezwykłego, słodko-gorzkiego aromatu. Uprażoną i zmieloną kozieradką można doprawiać takie kulinaria jak: pieczone ziemniaki, ugotowaną marchewkę, fasolę, kotlety  z selera, brokułów i kalafiora, ale także potrawy z jaj oraz zupy warzywne. Nadaje się do sosów jogurtowych oraz twarogów, można ją także dodawać do dressingów sałatkowych. Kozieradka idealnie komponuje się w humusach z gotowanych warzyw strączkowych czyli pastach z gotowanej fasoli, cieciorki, soczewicy czy bobu. Kozieradka słynie jednak nie tylko z ciekawego smaku, jest pomocna przy wielu naszych dolegliwościach. Jej spożywanie jest zalecane przy problemach z układem pokarmowym,  [ Read More ]

Jeśli mówimy o zupach, które są w polskiej tradycji kulinarnej kluczowe, to nie możemy pominąć białego barszczu, nazywanego też żurem. Ta zupa chyba gości na wszystkich polskich stołach, przynajmniej od czasu do czasu. Swoją popularność zawdzięcza niezwykłemu smakowi, a także właściwościom prozdrowotnym, gdyż zakwas, na którym żur jest przygotowywany jest po prostu zdrowy. Jak taki żur się przygotowuje? Jak polskie kulinaria go widzą? Przede wszystkim trzeba mieć dobry zakwas i dobrą białą kiełbasę. I to od kiełbasy się zaczyna. Trzeba ją ugotować, a następnie pokroić w kostkę i z powrotem wrzucić do wywaru. Jednocześnie dodaje się do niego pokrojone w  [ Read More ]

Jak mówią polskie tradycje, na polskim stole w wieczór wigilijny nie może zabraknąć pysznego czerwonego barszczu. Ale nie tylko w Wigilię Polacy chętnie tą zupę jadają. Pytanie tylko, jak barszcz czerwony przygotować. Co mówią o tym polskie kulinaria? Najlepiej smakuje barszcz przyrządzany na zakwasie z buraków. Taki zakwas robi się kilka dni wcześniej, aby w dniu gotowania był gotowy. Oczywiście do barszczu potrzebne są również świeże buraczki. I tu ważna rzecz, tradycyjnie powinny być pokrojone ręcznie, a nie starte na tarce. Buraczki takie gotuje się w wywarze, odpowiednio mięsnym, lub warzywnym i zalewa zakwasem. Oczywiście doprawia się go do smaku  [ Read More ]

W polskiej tradycji kulinarnej warzywa zajmują niezwykle ważne miejsce. I nie są one traktowane przez nas wyłącznie jako dodatki, ale często też odgrywają w naszych daniach główną rolę. Przykład? Zupa fasolowa. Polskie kulinaria pokazują wyraźnie, jak wielkie znaczenie w naszej tradycji odgrywają warzywa. I jak wiele wspaniałych dań można z nich przygotować. A jak robi się zupę fasolową? To zależy, jaką mamy fasolę do dyspozycji. Jeśli jest to fasolka w strączkach, umyte i pokrojone w krótsze paski podsmażamy na oliwie z pokrojoną w plasterki świeżą marchewką. Następnie zalewamy rosołem, lub bulionem i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Gdy wszystko już  [ Read More ]

Wielu Polaków uważa, że zupa cebulowa to specjał francuski. A tymczasem ten przysmak na francuskie stoły trafił właśnie z polskich dworów. I zupa cebulowa, jeśli chodzi o polskie kulinaria, po prostu zajmuje niezwykle ważne miejsce. Jak taką zupę się przygotowuje? Przede wszystkim trzeba mieć przygotowaną cebulę, odrobinę mąki, rosół bądź bulion oraz nieco przecieru pomidorowego. W pierwszej kolejności na niewielkiej ilości dowolnego tłuszczu podsmażamy cebulę. Gdy ładnie się ona zrumieni, ale nie spali, podsypujemy ją mąką i mieszamy do uzyskania delikatnej zasmażki. Gdy jest gotowa, całość zalewamy przygotowanym rosołem, bądź bulionem i gotujemy w nim cebulę do miękkości. Pod sam  [ Read More ]

Polacy kochają zupy właściwie od zawsze. I nie wyobrażamy sobie, żeby tradycyjny polski obiad miał na przykład składać się tylko z drugiego dania. Pierwsze jest zapisane w naszej tradycji i polskie kulinaria przyznają to miejsce zupom. Jedną z tych zup, które są bardzo charakterystyczne dla polskiej kuchni jest zupa ogórkowa. Dlaczego mówimy o niej w kontekście bardzo charakterystycznej? Ponieważ kiszone ogórki to specjał polski, którego raczej w innych krajach się nie zna, a tym bardziej się nie stosuje. A jak taką zupę się robi? Oczywiście bazą takiej zupy jest zawsze rosół, bądź też bulion. W zależności od upodobań, może być  [ Read More ]

Kulinaria jest dziedziną, w której sztuką jest umiejętność przygotowywania różnych potraw w sposób smaczny, pożywny, dający konsumentowi odpowiednią ilość wartości odżywczych. Kulinaria jest ogółem zagadnień, związanych z przeróżnymi potrawami. W różnych rejonach świata, mamy do czynienia z różną kulturą kuchni. Każdy z nas słyszał o popularnej kuchni chińskiej, meksykańskiej czy włoskiej. Żywność dzieli się na dwa rodzaje ze względu na pochodzenie – nieprzetworzone oraz przetworzone. Do żywności przetworzonej zaliczamy produkty mrożone, wędzone, parzone, gotowane, pieczone i smażone; zaś do nieprzetworzonych – warzywa, zioła, grzyby, owoce oraz orzechy. Wśród różnych rodzajów kuchni, mamy do czynienia z dietami wzbogaconymi o mięso, a  [ Read More ]

Wielu z nas ma świadomość, jak ważna jest troska o nasze środowisko naturalne. Tematy ekologii stają się coraz bardziej popularne. Jeśli kulinaria zajmują dużą część Twojego życia, zapewne Ty również zainteresowany jesteś wieloma ekologicznymi rozwiązaniami. Kucharz bowiem powinien być szczególnie wyczulony na produkty zdrowe i dobrej jakości. Zatem, jak być eko w kuchni? Przede wszystkim wspomniane już produkty. Jeśli chcemy, by jakość naszych potraw była naprawdę wysoka,  wybierajmy ekologiczne produkty z upraw przyjaznych środowisku. Najlepiej też kupować bezpośrednio od rolnika. Jeszcze bardziej ekologicznym rozwiązaniem będzie założenie swojego własnego warzywnego ogródka. Poza tym wybierajmy takie produkty, które przebyły jak najmniejszą drogę.  [ Read More ]

Każdy z nas marzy chyba o tym, aby stać się idealnym kucharzem w naszym domowym zaciszu. Kulinaria to bardzo wdzięczna dziedzina życia, w której może się sprawdzić wielu domatorów. W końcu nie trzeba niczego więcej, jak tylko wyczucia smaku i zdolności do gotowania. Umiejętność ta gwarantuje nam, iż każde domowe przyjęcie lub też romantyczna kolacja we dwoje okaże się wyjątkowym sukcesem. Jedzenie to podstawowy warunek naszego życia. Dlaczego by więc nie czerpać z niego maksymalnej przyjemności? Mówi się, iż nie każdy posiada taki sam smak. Przy pewnej dozie tolerancji da się jednak stwierdzić, iż wiele osób lubi dobrze zjeść. W  [ Read More ]

Sztuka kulinarna, jak ładnie to ktoś nazwał, to naprawdę sztuka. Patrząc niejednokrotnie na to, co dostajemy na talerzach w renomowanych restauracjach dochodzę do wniosku, że tylko prawdziwy artysta może być autorem takiego dzieła. I to artysta wszechstronny, bo serwowane danie nie tylko wygląda wspaniale – musi niesamowicie smakować, łączyć różne tekstury i konsystencje do tego smakowicie pachnieć. Żaden malarz nie poradziłby sobie z tak złożonym zadaniem. Kulinaria więc to nie tylko gotowanie, ale wszystko co z przygotowaniem posiłku jest związane. Cała ta, wydawać by się mogło, kiczowata otoczka, którą serwują nam liczne programy o tematyce kulinarnej właśnie, czy eleganccy kelnerzy  [ Read More ]